アンチョビブロッコリー

ジューシーで甘みのあるブロッコリーに、アンチョビのコクがしっかり絡む一皿。

【 材料  2人分 】

• ブロッコリー　1株
• にんにく　1かけ
• アンチョビ　2〜3枚
• オリーブオイル　大さじ2
• 水　大さじ2
• 鷹の爪　少し
• 黒胡椒　適量
• レモン　少し（あれば）

【 下準備 】

1. 水500mlに塩小さじ1を溶かし、ブロッコリーを30秒つける

2. 大きめにカットする

3. 茎は皮をむき、1cmにスライス

【 作り方 】

1. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す

2. アンチョビを加え、ヘラで溶かし、うまみオイル完成

3. 水気がついたままのブロッコリーを加え、オイルを絡める

4. 水（大さじ2）を加えてフタをし、中火で1分30秒蒸す
   ※ブロッコリーの大きさや鮮度によって火の通りが変わるため、様子を見ながら調整する。
   色が鮮やかに変わり、軽く歯ごたえが残る程度で止めるのがベスト。

5. 火を止めて30秒ほど余熱で火を通す

6. 黒胡椒、オリーブオイル少々、レモンを絞って仕上げる

* Note

• にんにくは焦がさない（弱火でじっくり）
• ブロッコリーは大きめカットでジューシーに
• 下準備の塩水で甘みが引き出される