鱈の焦がしバター・レモン・ケッパー

【 材料 2人分】

• 真鱈 2切れ（250〜300g）
• 塩（重量の0.8〜1％）
• 黒胡椒
• 薄力粉 小さじ2〜3
• オリーブオイル 大さじ1
• バター 25g
• ケッパー 小さじ2
• にんにく スライス1片
• レモン 1/2個

【 作り方 】

1. 鱈に塩を振り10〜15分置き、出た水を拭く。さらに焼く直前にも拭く。

2. 鱈に片栗粉を薄くまぶす。

3. フライパンへオリーブオイルを入れて熱し鱈投入。焼色をつけて返す。

4. 鱈をほぼ焼き終え、弱火にし、にんにく→バター→少し焼いて、ケッパーを入れる。

5. 火を止めて、レモンは最後にかける。

* Note

ローストポテトやサラダを添えてワンプレートにしても◎🙂

ケッパーはよくスーパーマーケットで酢漬けが売っているけど、塩漬けのケッパーもとても美味しくておすすめ。（このようなhttps://amzn.to/3PP4cpm）
塩が沢山ついてるけど使い方は、軽く水で洗い、塩気が強い場合は5分ほど水に浸け、水気を切って使う。これだけでOK🙂🌿