鯛のシンプルソテー

新鮮な素材や刺身用の柵を使い、シンプルながら贅沢に仕上げる一皿。

【 材料  2人分 】

• 鯛　２切れ
• オリーブオイル　大匙１
• 仕上げ用　塩・黒胡椒　少し
• 盛り付けと一緒に　レモンのカット

【 作り方 】

1. 鯛に軽く塩をふり10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る

2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する

3. 鯛を入れ、皮目から焼く
   焼いている間はあまり動かさず、焼き色がついたら裏返して反対側も焼く
   ※厚みによるが、目安は片面2〜4分程度（中火）

4. 火が通ったら皿に盛り、塩・黒胡椒で味を整える
   レモンがあれば添える

* Note

火を入れすぎず、ふっくら感を残すのがポイント
厚みがある場合は、弱火に落として余熱で仕上げると失敗しにくい