ロメスコソース　Spanish romesco sauce 🇪🇸

ロメスコソースは、ローストパプリカとナッツの風味が広がるスペインの伝統的なソース。
鶏もも焼きや白身魚、温野菜（ブロッコリーやアスパラ）によく合います。パンに塗るのもおすすめです。

【 材料  2人分 】

• 赤パプリカ　1個
• トマト　小1個（or トマトペースト大さじ1）
• アーモンド　30g（ロースト）
• にんにく　1片
• オリーブオイル　大さじ3〜4
• レモン汁　小さじ1〜2（またはワインビネガー）
• パプリカパウダー　小さじ1
• 塩　適量（小さじ1/3〜1/2くらい）
• 黒胡椒　少々
• クミンほんの少し
• チリ少し（ピリ辛に）

【 作り方 】

1. パプリカを直火やトースターで皮が黒くなるまで焼き、ボウルに入れラップで蒸らしてから皮をむく。

2. アーモンドはフライパンで軽くローストする。

3. オリーブオイル以外の材料をすべてミキサーに入れ、オリーブオイルは少しずつ加えながら混ぜると、味がよりなじむ。

4. 少し粒感が残る程度に仕上げる。この食感も美味しさのポイント。

* Note

すぐ食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど置くと、より味がなじみます。