ベトナム風🇻🇳🌿レモングラスチキン コリアンダー × アーモンド仕上げ

【 材料 2人分】

• 鶏むね肉 350〜400g
• 塩（肉の1%）
• 酒 小さじ2
• 片栗粉 大さじ3

香り系

• レモングラス 2本（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• 唐辛子 1〜2本（みじん切り）

タレ

• ナンプラー 大さじ1
• レモン汁 大さじ1
• 砂糖 大さじ1

仕上げ

• コリアンダーパウダー 小さじ1/2 （or パクチーたっぷりでもOK）
• 炒りアーモンド 適量（砕く）
• 黒こしょう 少し

【 作り方 】

1. むね肉をそぎ切りし、塩＋酒で10分つけておく

2. 片栗粉をまぶし、フライパンに油やや多めで揚げ焼きにする ※中火で“触りすぎず”焼く
   表面カリッと美味しそうにして一度取り出す

3. フライパンでにんにく → レモングラス → 唐辛子の順で炒め香りをちゃんと出す（焦がさない）

4. タレを入れ軽く沸かし、コリアンダーパウダーを入れる

5. 鶏肉を戻してサッと絡める

6. 仕上げ ・アーモンドを砕いてのせる ・黒こしょう少し

* Note

にんにく、レモングラス、コリアンダーなどは焦がさないで香りを出すことを意識する。